飲食店のメニュー作成にAIを使う手順｜メニュー表・説明文・写真を自店で作る方法と表示の注意点

飲食店のメニュー作成は、ChatGPTなどの文章生成AIで品名と説明文を整え、Canvaのようなデザインツールで紙面に流し込み、最後に人が食材・アレルゲン・価格を確認する流れで、外注なしでも1日で形にできます。AIに任せてよいのは下書きと体裁、任せてはいけないのは原材料とアレルゲンの事実です。この記事では、メニュー表・説明文・写真・多言語版をAIで作る5つの手順と、表示で失敗しないための確認点、名古屋・東海の飲食店が外国人客向けに整えるときの優先順位をまとめます。

飲食店のメニュー作成でAIが担当できる範囲はどこまで？

メニュー作成の作業は、料理名と価格の整理、説明文の執筆、紙面のレイアウト、写真の用意、外国語版の作成に分かれます。AIが得意なのは文章と体裁の下書きで、この3つ（整理・説明文・レイアウト）は現場の負担が大きい割に、AIで短縮しやすい部分です。

逆に、AIに任せきれない領域もあります。使っている食材、産地、調理法、アレルゲンは店の仕入れと厨房にしか分からない事実で、AIは推測で埋めてしまうことがあります。下の表のとおり、AIには「材料を渡して書かせる」使い方をし、事実の確認は人が担当する分担にします。

AIでメニュー表を作る5つの手順

最初に、料理名・価格・使用食材・調理法・アレルゲンを1枚の表（スプレッドシート）にまとめます。この表が以降のAI作業の入力データで、ここが正確なら説明文の事実関係もぶれません。材料の欄が空のままAIに説明文を書かせると、存在しない食材を補って書かれることがあります。

次に、ChatGPTやGeminiなどの文章生成AIへ、表を貼り付けて説明文を書かせます。指示には「各30〜50字」「入力した食材以外は書かない」「味の断定表現（日本一、最高など）は使わない」と条件を入れると、手直しが減ります。3案出させて、店の言葉づかいに近いものを選ぶのが実務的です。

3つ目に、Canvaのようなデザインツールで紙面にします。Canvaには飲食店向けのメニューテンプレートがあり、AIによる文章生成や画像生成の機能も公式に案内されています。テンプレートに説明文を流し込み、店のロゴ色に合わせて配色を変えると、見た目の統一感が出ます。

4つ目は写真と多言語です。写真は自店で撮影した実物を使い、明るさや背景の補正だけにAIを使うのが安全です。外国語版は次の節で扱います。最後の5つ目は、厨房スタッフが印刷前の校正刷りを読み、食材・価格・アレルゲンを表と1行ずつ照合します。この確認は省略せず、必ず人が行います。

• 食材の一覧表をつくる（料理名・価格・食材・調理法・アレルゲン）
• 文章生成AIで説明文を3案出させ、1案に絞る
• デザインツールのテンプレートへ流し込む
• 写真と外国語版を追加する
• 厨房スタッフが表と照合して最終確認する

説明文はAIにどう指示すると使える文章になる？

説明文の指示は、役割・入力・条件・出力形式の4点を書くと安定します。たとえば「居酒屋のメニュー担当として、次の表の各料理を40字前後で説明してください。表にない食材は書かないこと。出力は料理名と説明を1行ずつ」と指定します。実際の支援現場でも、条件を書かずに依頼した下書きは、季節の食材や産地を補った文章になっていることが多く、修正の手間が増えます。

食欲を引く言葉は、形容詞を増やすより、食感・温度・調理法を入れるほうが具体的です。「外はカリッと、中はふんわり」「注文ごとに炭火で焼き上げ」のように、実際にしていることだけを書きます。実際にしていない調理法や食材の表現を付けると、後述する景品表示法の問題になります。

価格まわりもAIに手伝わせられます。原価率の目安を伝えて価格帯を比べたり、セットや季節限定の名前案を出させたりできますが、最終の価格は自店の原価と客層で決めます。AIの出す数字は一般論なので、実際の仕入れ値を入力して計算させ、結果を電卓か表計算で検算してください。

季節メニューや日替わりは、同じ指示文を保存しておき、表の行を差し替えるだけで更新できます。メニューの改定ごとに外注すると、1回あたりの制作費と待ち時間が発生しますが、自店で更新できればその都度の費用はかかりません。

料理写真はAI生成でよい？景品表示法とアレルゲン表示の注意点

AI画像生成で料理写真を作ると、実際の盛り付けや量と違う画像になりがちです。景品表示法は、品質や内容を実際より著しく優れていると誤認させる「優良誤認表示」を禁止しています。愛知県の資料でも、メニューの食材を実際と異なる名称で表示した事例（伊勢エビと表示してロブスターを提供した例など）が示されています。

実務では、実物の写真を使い、AI生成の画像を使う場合は「イメージ」と明示し、提供する料理と大きく違わないものに限ります。量や具材が実物より多く見える画像は避けてください。なお写真の可否の具体的な線引きは個別の事情で変わるため、不安があるときは保健所や自治体の消費生活センターへ相談します。

アレルゲン表示は、食品表示法で義務になるのは主に容器包装された加工食品で、外食のメニューには同じ義務表示が適用されません。ただし厚生労働省の資料などでは、外食・中食の事業者による情報提供を進める方向が示されており、誤食事故を防ぐ観点から、メニューに主要アレルゲンを載せる店が増えています。特定原材料は制度改正で品目が変わることがあるため、最新の品目は消費者庁の公式ページで確認してください。

メニュー表示で見落とされやすいのが、価格の税表示と、提供量の書き方です。税込か税別かを紙面のどこかに明記し、「お造り盛り合わせ」のように内容が変わる料理は、季節で変わる旨を一言添えます。AIに校正させる場合も、この種の注記が抜けていないかを確認項目に入れておくと、印刷後の修正を減らせます。

AIにアレルゲン欄を作らせるのは避け、レシピと仕入れ先の原材料表示から人が書き込みます。AIには、その欄を見やすく整える体裁の作業だけを任せます。「卵・乳・小麦を含む」と書く場合は、ソースや衣、だしの原材料まで確認したうえで記載します。

多言語メニューはAI翻訳でどこまで作れる？名古屋・東海の飲食店の考え方

AIによる翻訳は、英語・中国語・韓国語の下訳なら数分で作れます。ただし料理名は直訳すると伝わらない場合が多く、「どて煮」「ひつまぶし」のような地域料理は、名称に「味噌で煮込んだ牛すじ」といった短い説明を添える形が親切です。翻訳後は、辞書で料理名を確認するか、その言語を読めるスタッフや客に1度見てもらいます。

観光庁の宿泊旅行統計調査によると、2025年の全国の外国人延べ宿泊者数は約1億8,000万人泊（確定値で1億7,992万人泊、前年比プラス9.4%）に達しました。愛知県の2025年の延べ宿泊者数（日本人を含む）は速報で約1,794万人泊で、前年比プラス3.0%です。外国人客の国籍別の宿泊データは、愛知県の「あいちNOW」で確認できます。

自店の外国人客の国籍は、これらの統計と店頭の実感を照らして決めるのが妥当です。全品を訳す必要はなく、売れ筋10品と、食べ方に説明が必要な料理、アレルゲン・食べられない食材（豚、牛、アルコール等）の表記から始めると負担が小さくなります。QRコードで言語を切り替えるメニューにすれば、印刷物を増やさずに更新できます。

メニューのAI活用を集客につなげるには

メニューを整えたら、Googleビジネスプロフィールの写真・メニュー欄にも同じ内容を載せます。店頭の紙面と検索結果で情報がそろうと、予約や来店前の確認が減り、外国人客も事前に料理を選べます。MEO（地図検索での集客）の基本設定は別記事でまとめています。

UniGainでは、AI導入支援（月10万円〜）として、社内の定型作業を使える状態まで整える支援を行っています。Excel集計・資料作成の自動化で月40時間、年間60万円の削減につながった事例もあり、事例ページで公開しています。メニュー更新を含め、名古屋・愛知の飲食店の方は対面での相談も可能です。